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京味风物志 关于老北京炸酱面的起源和历史趣闻亚星官网

  炸酱面是京味小吃较为有代表性的一项,而且北京人对面的重视我们也能从一些俗语看出,有句老话是这样说的:人生有三面,即“洗三面”“长寿面”“接三面”。这三种面都是在特殊场合吃的,而且都有特殊的寓意。就拿“洗三面”来说,是指婴儿降生后三日有“洗三”的仪式,在民间“洗三”算是大吉之礼,而吃洗三面则是祝愿婴儿“长命百岁”;长寿面大家都是耳熟能详了,这里就不展开写了;“接三面”主要是招待来宾表示对死者的悼念。

  回到正题,北京炸酱面的历史有多久?它的产生有哪些趣味的故事和传说呢?据专家分析,北京炸酱面产生的历史时期是清朝末期,那个阶段北京居民吃的细面主要是白面为主,人们会在自家用白面擀面条或者拉面条。世界趣闻而且那个时期的过水面的做法就和现代的炸酱面的做法极为相似。

  相传在八国联军打进北京城后,慈禧太后带着光绪帝逃到了西安,路过了一个小店,在这家店慈禧太后吃到了一种十分好吃的素酱面,于是乎吩咐大太监李莲英把这做面的人带到北京为她做面,而炸酱面也这样落户到了北京。当然这只是民间传说,亚星官网无从考证,大家就当一个段子听听就好。

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